這次的關東行加入了一個新的旅行元素：輪胎人！
前次來到東京有過天ぷら深町(輪胎人一顆星)的午餐體驗，這次還想要多嚐嚐不同類型的餐點，而且，能來的機會有限，想體驗日式fine dining，直接選擇三顆星的比較實際，而且日本的三星餐館價位上還是便宜了歐洲一大截，選擇午餐的方案又會再更划算些！
Quintessence 岸田周三
研究了一下2013年的東京、橫濱、湘南米其林名單，三星共有15家，法式料理僅有兩家，一家是震天響的Robuchon，聽說要穿西裝打領帶，跳過，另一家則是自2008年創店即穫米其林三星至今的「Quintessence」，主廚「岸田周三」2008年獲獎時年僅33歲，時為最年輕的三星主廚。
每天開放兩個月後的定位，只有上午、下午各一個半小時開放定位，聽說會秒殺，聽說要連撥四、五十通電話才撥得進去，聽說只剩兩個星期才要定位就不要肖想......沒關係，請白金秘書幫忙打電話，某天下午致電白金秘書請求訂位，傍晚白金秘書來電說，定位時間內都撥不進去，明天的定位時間會儘快幫我預約，果然如聽說般不好定，抱著不小的期待，隔天收到白金秘書的email，說訂位已經都滿了，已留下我的手機幫我安排後補，若有臨時取消的空位，會打電話聯繫......太高的期待，頓時帶來很深的失落感......
レストラン カンテサンス Quintessence
〒108-0071 東京都港区白金台5-4-7 バルビゾン25 1F
TEL：03-5791-3715（ご予約専用）
受付時間 9:30～11:00 および 15:30～17:00
TEL：03-5791-3711（インフォメーション）
ランチ 12:00～15:00 (L.O.13:00)
ディナー 18:30～23:00 (L.O.20:30）
日曜日中心に月6日、年末年始、夏期休暇
幸庵
而在這15間三星餐館裡面，只有一間不在東京都內，也不在橫濱，是在半大不小的「藤沢」—— 「幸庵」。橫濱市內沒有半間餐廳入選三星，卻在這離東京都心有些遠的的地方出了間三星餐館，讓人有些意外，也讓人更想去試試！既然本來就要去鐮倉逛逛，也要搭乘「江ノ電」沿著湘南海岸看看海岸風光，藤沢就在江ノ電的終點站，這樣安排再順線不過了！
幸庵
神奈川県藤沢市鵠沼花沢町2-8 ルート鵠沼 １Ｆ
0466-50-6226
11:30～ 17:30～ ランチ営業、日曜営業
日本料理 青山 えさき(江崎,esaki) 江崎
扣除兩間法式料理，剩下13間都是日式料理，其中又有大半是壽司店，其實壽司店我愛得不得了，但是價位都不低，午間便宜一點約萬元左右通常是單純十貫左右的握壽司套餐，若想多嚐點小菜、酒餚，一萬五、兩萬跑不掉，現時日文還很破，坐在板前跟師傅沒得聊實在很可惜，綜合幾個因素，「えさき」五千元的lunch menu著實吸引人，雖是日本料理，卻是有別於傳統日本料理（就如幸庵之類的料亭）的「新日本料理」，大略看了一下網頁說明和一些部落格的經驗，哇！很讓人期待！
日本料理 青山 えさき
〒150-0001 東京都渋谷区神宮前3-39-9 ヒルズ青山地下1階
tel&fax: 03-3408-5056
・昼：12：00～13:30 LO（昼は木・金・土のみ営業）
・夜：18：00～23：00（21：30LO）
*日曜・祭日定休
Edition 下村浩司
自2008年開張至今，皆獲得輪胎人二星殊榮，主廚在餐廳網頁是如此說明著他們的概念的：他說，傳統的法式料理是將各種石材融合成美妙的滋味，但是日式料理卻傾向發掘出料理素材的原味，他嘗試著以日式料理的思維來創作法式料理，他說他每天面對這些食材時，都在思考如何帶出這食材最原始又迷人的風味，因此很多他的料理都是無油無脂肪的！
原本已經預定安排在最後一個晚上的晚餐，但是旅途的第三天接到Quintessence的後補電話，這樣一來將會連著四天吃大餐，似乎有些太「澎湃」了點，也有些吃不消，就取消了Edition的定位，留著下次到東京再吃吧！
エディション・コウジ シモムラ ☆☆ 官網
東京都港区六本木3-1-1 六本木ティーキューブ
營業時間：12:00～13:30(L.O)、18:00～21:30(L.O)
研究了一下2013年的東京、橫濱、湘南米其林名單，三星共有15家，法式料理僅有兩家，一家是震天響的Robuchon，聽說要穿西裝打領帶，跳過，另一家則是自2008年創店即穫米其林三星至今的「Quintessence」，主廚「岸田周三」2008年獲獎時年僅33歲，時為最年輕的三星主廚。
每天開放兩個月後的定位，只有上午、下午各一個半小時開放定位，聽說會秒殺，聽說要連撥四、五十通電話才撥得進去，聽說只剩兩個星期才要定位就不要肖想......沒關係，請白金秘書幫忙打電話，某天下午致電白金秘書請求訂位，傍晚白金秘書來電說，定位時間內都撥不進去，明天的定位時間會儘快幫我預約，果然如聽說般不好定，抱著不小的期待，隔天收到白金秘書的email，說訂位已經都滿了，已留下我的手機幫我安排後補，若有臨時取消的空位，會打電話聯繫......太高的期待，頓時帶來很深的失落感......
レストラン カンテサンス Quintessence
〒108-0071 東京都港区白金台5-4-7 バルビゾン25 1F
TEL：03-5791-3715（ご予約専用）
受付時間 9:30～11:00 および 15:30～17:00
TEL：03-5791-3711（インフォメーション）
ランチ 12:00～15:00 (L.O.13:00)
ディナー 18:30～23:00 (L.O.20:30）
日曜日中心に月6日、年末年始、夏期休暇
幸庵
而在這15間三星餐館裡面，只有一間不在東京都內，也不在橫濱，是在半大不小的「藤沢」—— 「幸庵」。橫濱市內沒有半間餐廳入選三星，卻在這離東京都心有些遠的的地方出了間三星餐館，讓人有些意外，也讓人更想去試試！既然本來就要去鐮倉逛逛，也要搭乘「江ノ電」沿著湘南海岸看看海岸風光，藤沢就在江ノ電的終點站，這樣安排再順線不過了！
幸庵
神奈川県藤沢市鵠沼花沢町2-8 ルート鵠沼 １Ｆ
0466-50-6226
11:30～ 17:30～ ランチ営業、日曜営業
日本料理 青山 えさき(江崎,esaki) 江崎
扣除兩間法式料理，剩下13間都是日式料理，其中又有大半是壽司店，其實壽司店我愛得不得了，但是價位都不低，午間便宜一點約萬元左右通常是單純十貫左右的握壽司套餐，若想多嚐點小菜、酒餚，一萬五、兩萬跑不掉，現時日文還很破，坐在板前跟師傅沒得聊實在很可惜，綜合幾個因素，「えさき」五千元的lunch menu著實吸引人，雖是日本料理，卻是有別於傳統日本料理（就如幸庵之類的料亭）的「新日本料理」，大略看了一下網頁說明和一些部落格的經驗，哇！很讓人期待！
日本料理 青山 えさき
〒150-0001 東京都渋谷区神宮前3-39-9 ヒルズ青山地下1階
tel&fax: 03-3408-5056
・昼：12：00～13:30 LO（昼は木・金・土のみ営業）
・夜：18：00～23：00（21：30LO）
*日曜・祭日定休
Edition 下村浩司
自2008年開張至今，皆獲得輪胎人二星殊榮，主廚在餐廳網頁是如此說明著他們的概念的：他說，傳統的法式料理是將各種石材融合成美妙的滋味，但是日式料理卻傾向發掘出料理素材的原味，他嘗試著以日式料理的思維來創作法式料理，他說他每天面對這些食材時，都在思考如何帶出這食材最原始又迷人的風味，因此很多他的料理都是無油無脂肪的！
原本已經預定安排在最後一個晚上的晚餐，但是旅途的第三天接到Quintessence的後補電話，這樣一來將會連著四天吃大餐，似乎有些太「澎湃」了點，也有些吃不消，就取消了Edition的定位，留著下次到東京再吃吧！
エディション・コウジ シモムラ ☆☆ 官網
東京都港区六本木3-1-1 六本木ティーキューブ
營業時間：12:00～13:30(L.O)、18:00～21:30(L.O)
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